「食」

都市ごとに有名レストランのレシピを集めた「86 Recipes」

2007-04-25T11:10:22+09:00

これはなかなかいいアイディアでは。

86 Recipes ではその名のとおり、おいしい料理のレシピを販売している。ただ、ちょっとユニークなのは、有名な都市ごとに、そこにあるレストランのレシピを販売している点である。

サンフランシスコのどこそこに行ったけどおいしかったなあ、という体験は誰しもが持っている。そういう体験にダイレクトにアクセスできるパッケージングにした点が良い。

たしかに内容からすれば他の本でも見られるものかもしれない。しかしパッケージング次第でぐっと商品の雰囲気が変わってくる。

そうした「商品の見せ方」に気を使いたいですね。

詳細→http://japan.internet.com/column/busnews/20070425/7.html

これ、英語なんですけど、パッケージお洒落で欲しいです！ほんといいアイディアですね。というか、レシピを好評するお店も太っ腹。これの日本バージョンってあるのかなーー

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ペ・ヨンジュン極秘訪日はレストラン視察だった

2007-04-24T12:01:32+09:00

ペ・ヨンジュンが今月8日、極秘に日本を訪問し1泊2日間のスケジュールで滞在していた目的が‘レストラン視察’だったと伝えられた。

普段から環境や健康に関心が高いペ・ヨンジュンは、その健康なイメージを活用した‘ウェルビング(well-being)事業’を展開しており、自身の店で提供する料理の味と栄養にはかなりのこだわりを持っている。その徹底ぶりは、ドラマ「太王四神記」の撮影で済州島に滞在している時も、常にお店で出すメニューをお弁当として注文しチェックしていたほどだ。

俳優としてだけでなく、事業にも愛情を傾けているペ・ヨンジュンは8日、日本を訪れ自らオーナーを務める韓国伝統レストランに直行し、長期間にわたって大部分のメニューを試食しチェックしたという。また、レストランを訪問したお客さんと挨拶をい交わしながら、メニューに対しての意見も交わしたと伝えられた。

詳細→http://www.k-plaza.com/news/enter_news.php?no=327

いい男は食通っていいますもんね。けどほんとうにこだわっていそう。
レストラン経営もここまでこだわらないとだめですね。

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「シャガールの味」はいかが　津の県立美術館レストラン

2007-04-20T11:01:37+09:00

「シャガール展」（中日新聞社など主催）が開かれている三重県立美術館（津市）内のフランス料理レストラン「ミュゼ・ボンヴィヴァン」に、シャガールにちなんだ特別メニューが登場した。鑑賞するだけでなく「シャガールを味わえる」と人気を集めている。

　考案したのは出口直希シェフ（３０）。「基礎をしっかり持ち、そのうえで独創的な世界を作るのが料理人と通ずる」と、３カ月かけてシャガールの作品や生涯を調べ、メニューを練り上げた。

　４品からなるランチと７品のディナーを用意。ディナーの前菜は、手長エビと貝柱、野菜が、薄く切った甘酢漬けの大根から透けて見え幻想的。

　魚料理のソースは、晩年を過ごした南フランスの太陽を浴びたイメージで黄色と緑色に。メーン料理となる鴨（かも）肉料理のソースは、シャガールの作品に多い深い青色に仕立てた。デザートには青や赤色など複雑な色彩をちりばめたあめ細工を乗せた。

　出口シェフは「展覧会の一部として、名画の余韻に浸りながら味わってほしい」と話している。ランチ２１００円、ディナー５０００円（税込み）。できれば予約を。問い合わせは同レストラン＝電０５９（２２３）７０７０＝へ

詳細→http://www.tokyo-np.co.jp/s/article/2007041990160706.html

マリーアントワネットにしろ、そのときの文化の食事を再現したり、（誇張はありますが）、その人をイメージして作られた食べ物を表現するのは、素敵ですよね。

見て食べて、楽しむ食事をしたいものです。

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ピクサーが新作「レミーのおいしいレストラン」の映像を公開

2007-04-19T12:00:40+09:00

ピクサー・アニメーションの最新作「レミーのおいしいレストラン」の映像が、4月11日、厳戒態勢のなか一部の外国人記者に特別公開された。サンフランシスコのエミリービルにあるピクサー試写室で公開されたのは、映画の前半約50分間。これまで同作については“シェフになることを夢見るネズミの物語”ということしか明らかになっていなかったが、料理が苦手な見習いシェフとネズミとの友情物語の他にも、複数のストーリーラインが絡み合う重厚な構成で、映像を見終えた記者からは「続きを見せてくれ」という声が続出した。
詳細→http://www.eiga.com/buzz/070417/02.shtml

これ、みたいです！ねずみがオムレツ？作ってる画像をみたのですが。おいしそう！ねずみってあたりが、ちょっと・・・・って感じですが、なによりアニメーションの中ででてくる、食べ物っておいそうじゃないですか？？

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煙くないレストランで食事ができる日はいつ？

2007-04-18T15:53:03+09:00

たまにしか利用しない、とあるファミリーレストラン。あまり行かない理由は煙いから。入り口を入ると振り分け式に両側が喫煙席になっている。そこを通って禁煙席に向かうと客数が多い時には息をつめたくなるほど煙い。臭いは奥の禁煙席にまで流れてくる。

　同社のウェブサイトの「分煙への取り組みについて」にはこうある。「新店については店舗のレイアウト、空調システムなどによる煙の流れを考慮して、硝子によるパーティションを設置し分煙をしています。また、空気清浄機を設置し、客席の空気の浄化を行っています。既存店については、空気清浄機を全店に設置し、改装時に分煙パーティションの設置を進めています」。

　ここにも書いてあるように空気清浄機やパーティションという備品代がかかったり、吸い殻という有害ゴミも増やし、カーテンその他も汚すので結果として喫煙者には費用がかかる。それにもかかわらずエコロジカリー・コレクトな非喫煙者より喫煙者により多い席を提供しているのはなぜか。ここに限らず日本のレストラン一般は、喫煙者を優遇しているように思えてならない。

　上述のレストランは、ざっと数えたところ、喫煙席と禁煙席の割合は２対１。日本たばこ産業の発表によると06年８月の全国の喫煙率は男性41.3％、女性12.4％、男女計で26.3％で、喫煙者の方が少ないのだからこの数が反対であってもちっともおかしくない。このレストランは見るところ女性客が多いので客全体の喫煙率は26.3％よりもっと低くなるはずである。アメリカ並みに全席禁煙なんて当分無理だとしても、座席数の比率は喫煙率に見合ったものにしたらどうだろうか。

　タバコに寛容と言われるフランスでさえ今年の２月１日から公共の場では全面禁煙、カフェやレストラン、バー、ディスコ、ホテルでは2008年１月１日から全面禁煙が実施されるという（参考サイト）。日本は一体いつになったら煙くないレストランで食事を美味しく食べられるのだろう。

詳細→http://news.livedoor.com/article/detail/3124939/

私タバコすわないので、ほんっとに食べてるときはタバコは吸わないでほしい。

なんで、禁煙にしないのかわかんないです。
最近彼氏もタバコ止めさせたら、二日酔いしなくなったし、血の循環もよくなったと言ってました。

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珍しい茶葉料理レストランがオープン

2007-04-17T13:26:09+09:00

新宿タカシマヤ6階に、中国茶の茶葉を使った料理を中心に提供するチャイナティーサロン「茶語（Cha Yu）」が、4月5日にオープンした。経営するのは、茶葉の専門商社である日本緑茶センター。新宿タカシマヤのリニューアルの一環で、新コンセプトを打ち出してリニューアルした。「中国茶が定着してきたので、次の段階として、より上質、本物の楽しみ方を提案したい」（同社広報・瀬田裕士氏）という狙いだ。

柱の一つが、茶葉を使った料理。フードメニュー10種類のうち5品が茶葉を使った料理だ。その一つ、「凍頂烏龍茶の餡かけご飯」（1470円）は、ウーロン茶の茶葉を粉状にして使っている。ほかに「龍井（ろんじん）茶葉カレー」（1260円）や「茉莉花茶風味のエビ雲呑麺」（1470円）などのメニューがある。

デザートも10品のうち5品が茶葉入り。「マンゴープリン」など定番の中華デザートと共に、「中国紅茶のチョコレートムース」（525円）、「キンモクセイと烏龍茶のスコーンセット」（578円）などの茶葉スイーツが並ぶ。

中国茶は常時40種類以上をそろえ、茶葉の種類によって急須などの茶器を変えるなど、よりこだわった楽しみ方の提案も行っている

詳細→http://www.nikkeibp.co.jp/news/biz07q2/531109/

お茶っパ入りのデザートやメイン料理は、口当たりがさっぱりしていて、好きです。

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“プリンセス気分”満喫　ホテル・レストランで企画めじろ押し

2007-04-16T11:43:42+09:00

今年はちょっとした「お姫さまイヤー」。１月に劇場公開された映画「マリー・アントワネット」に続き、英女王エリザベス２世を描いた話題作「クィーン」が１４日に封切られた。また、女優からモナコ公妃となったグレース・ケリーの没後２５周年でもあり、これらを受けて、“プリンセス気分”を満喫できるホテルやレストランの企画がめじろ押しだ。

　≪高級店でお手頃価格≫

　甘いものに目がなかったといわれるアントワネット王妃ゆかりのコース料理を提供するのは、東京都中央区の老舗フランス料理店、マキシム・ド・パリ。

　メニューには「舌平目のスフレ　ポリニャック風」や「仔鴨ポワレ赤ワインソース　デュバリー風」など、ベルサイユ宮殿を彩った人物の名前が並ぶ。目の覚めるような彩りのデザート。王妃が愛したシャンパン「ピペ・エドシック・ブリュット」も味わえる。

　アールヌーボー調の格調高い店内で王妃気分が味わる「マリー・アントワネット　フェア」は、５月１４日から６月３０日までをランチ限定で開催する。

　コース料理１万５００円（サービス料別）というお得な価格。マーケティング部の岡田佳代さんは、「１月に公開された映画で、王妃に魅了された方に、ぜひ足を運んでもらいたい」と、高級フレンチレストランに対して「敷居が高い」と、入るのをためらっていた女性層の取り込みを狙う。

　また、グレース・ケリーの没後２５周年にあわせ、ホテルニューオータニ（東京都千代田区）の仏レストラン、トゥールダルジャンでは、公妃にちなんだイベントを２７日から５月６日まで開く。

　「花の女神の食卓～モナコ公妃グレース・ケリーが愛した花たち～」という新企画で、ランチとアフタヌーンティーを用意する。気鋭フラワーデザイナーとフランスの有名食器ブランドによる華麗なテーブルセッティングが売り。

　トゥールダルジャンは通常、ディナーのみの営業だが、ランチが１万６０００円～、アフタヌーンティーなら３８００円（サービス料別）で楽しめるのは魅力。

　帝国ホテル東京（東京都千代田区）のフレンチレストラン、ラ　ブラスリーでは、１９７５年にエリザベス女王が来日したにときの午餐（ごさん）会と同じコース料理が堪能できる。

　「ザ・クィーン　ディナー」と題し、当時の総料理長、村上信夫さんが考案した「車エビと舌平目のグラタン　エリザベス女王風」などが食べられる企画を、５月６日まで行っている。サービス料別で１万２６００円だ。
詳細→http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200704150006a.nwc

これ、画像みて、まさに映画そのもの！って感じの豪華さでした。
行ってみたい！マカロンたべつくしたい！

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インターコンチ香港、アラン・デュカス氏のレストランで日本人向け料理教室

2007-04-13T11:15:34+09:00

インターコンチネンタル香港内にあるアラン・デュカス氏のレストラン「スプーン」で5月12日、および9月22日の2回、日本人受講者を対象とした「日本人のための料理教室」を開催する。スプーンでは毎月、料理教室を開催しており、日本人向け料理教室は昨年に続き2回目。5月12日は前菜にラムレタスと帆立のサラダ・リビエラ風コンディメント、メインにアラマリネ風・帆立のローストとクリーミーポテト、デザートにはグランマニエのスフレ・バニラソース。また、9月22日では前菜にロメインレタスと青いマンゴーのサラダ・ピリカラフィッシュソース、メインに和牛のストリップローインとオランジェリーポテト、デザートにはラズベリーのピザを用意した。

　料理教室では、アラン・デュカス氏の下で修行を積んだ同レストランのエグゼクティブ・シェフ、ペストリー・シェフ、ソムリエの3名がレストランのキッチンで料理方法やテクニックを伝授。料理教室の参加者には日本語のレシピ、受講証明書、シェフからの土産、および教室開始前の朝食とドリンクが含まれる。また、日本語通訳が付くため、言語の心配はないという。料金は888香港ドル（約1万5600円）、募集人員は各回12名とする。参加申込はスプーンへ直接連絡すること。
詳細→http://www.travelvision.jp/modules/news1/article.php?storyid=28705

定員12名じゃ、すぐに満員になってしまう～

近所の北欧料理教室に通いたかったのですが、常に満員。いつはいれるんじゃーーー

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松本潤は意欲満々！自宅で料理修業

2007-04-12T10:23:26+09:00

嵐・松本潤（２３）が主演する日本テレビ・読売系ドラマ「バンビ～ノ！」（１８日スタート　水曜、後１０・００）の制作発表が１１日、神奈川県川崎市の生田スタジオで行われた。

　博多の小さなレストランから東京の一流イタリアンレストランにやってきた主人公が、鼻をへし折られながらもくじけずに成長していく物語。１カ月半前からフライパンと包丁を持ち帰り自宅でも料理修業を続けてきたという松本は、会場でその腕前を披露した。「主人公が前に進もうとする姿で元気になれるドラマ。僕と同世代の人たちは仕事をあらためて考えたり、前向きな気持ちになれると思う。僕も先輩方に囲まれながら挑戦者として攻める気持ちを忘れず頑張る」と気合を入れていた。
詳細→http://www.daily.co.jp/gossip/2007/04/11/0000299036.shtml

わーいい。これちょっと見たいです。

なんかけど、カメラの写し方とか編集のしかたとか、あんまりよくわからないのですが、映画の「ディナーラッシュ」に似ている・・・・・私、ディナーラッシュすきなのですが・・・

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JFLA、プロ向け輸入食材を一般消費者に向けて販売する専門店「epicerie arcane」を新宿高島屋にオープン

2007-04-11T12:25:54+09:00

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス（以下、JFLA）グループでは、グループ会社であり、主にヨーロッパを中心としたレストランやホテルなどプロ向け食材を輸入するアルカンの商品を、一般消費者に向けて販売するアンテナショップ「epicerie arcane（エピスリー・アルカン）」を新宿高島屋（東京都渋谷区）内に4月18日からオープンする。

　「epicerie arcane（エピスリー・アルカン：エピスリーはフランス語で“食材店”の意味）」は、アルカンがヨーロッパを中心とした海外から輸入する、ホテルやレストランなどプロの料理人に向けた様々な食材を、一般の消費者に向けて発信するアンテナショップ。

　アルカンは、日本におけるフランス料理用食材輸入のパイオニア的存在であり、取り扱う数々の商品は、海外における一流シェフが使い、あるいは日本のトップシェフに認められた逸品ばかりとなっている。このショップは“プロの食材に出会える場所”として、物販のほかにイートインコーナーも併設することで、販売している商品を実際に味わってもらえる、あるいはプロ向け食材の使い方などを知ってもらうことを目的とした空間にもなっている。

　販売アイテムには、世界三大珍味である「キャビア」「フォアグラ」「トリュフ」をはじめ、スペインのイベリコの生ハムやサラミ類、フランス・パリで絶大な人気を得ているブーランジュリー（パン屋）「ポワラーヌ」から毎週空輸されるパン、あるいはヨーロッパ産の旬の野菜などを展開予定。また、イートインコーナーでは、これらの食材を使い、一流シェフが監修したメニューに合わせ、シャンパンやワインを提供する予定だという。
詳細→http://www.mylifenote.net/001/jflaepicerie_arcane.html

いきたい・・・・

最近、IKEAでキッチン道具を買ったりして、料理する気がアップしているので、食材揃えたいですね～

最近はずっと成城マートでしたから。。

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