【岐阜県】県畜産研究所は、飛騨牛の次代を担う種雄牛の候補「広景福」（ひろかげふく）が種付けして産まれた牛の肉について、霜降りの状態などを審査する枝肉研究会を高山市八日町のＪＡ飛騨ミートで実施した結果、霜降りのランクが全国で最高クラスとなったことを明らかにした。

　広景福は、飛騨牛のブランド化に貢献した「安福」の子で、高山市清見町の広均さんが育てた。安福は１９９３年に死んだが、精子が冷凍保存されて子どもを増やしている。現在、飛騨牛の主な種雄牛として活躍している１２頭の半数は、安福の子だという。

　研究会には日本食肉格付協会や飛騨ミート、同研究所の職員ら約１００人が参加。広景福の子８頭の枝肉を展示し、肉の状態を詳しくチェックした。

　この８頭のほか、事前に審査項目の成績が分かっていた６頭を加えた１４頭で調べると、最も重要な霜降りの数値は７・７となり、全国平均の５・４を大きく上回った。格付協会による格付けも最上級の「Ａ５率」が全体の７１・４％を占め、全国平均の１６・８％を大幅に上回った。「Ａ５」とそれに次ぐ上級「Ａ４」の２ランクだけで１００％となり、全国平均の５３・２％と比べ、格段に高い成績だった。

　同研究所飛騨牛研究部の三品賢三部長は「種雄牛として有力候補であることが確認できた。消費者が求める飛騨牛らしさにどう貢献できるか、今後さらに研究していきたい」と話している。
記事→http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070309-00000008-cnc-l21

食べてみたい。
きっと高いのだろうな・・・・
前テレビで霜降りをフライパンで焼いて、どんぶりにして、肉汁でソースを作って、食べててすっごいおいしそうだった！食べたい～

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金融王国

PRやイベントなどを手がけるアトラクティブ（本社＝東京都）は2月27日、大丸・福岡天神店東館の地下2階に酢専門のドリンクバー「プラス 美・菜・酢（VENUS）」をオープンした。

　店名は「酢」と「野菜」で「美しく」から「美・菜・酢」の文字をとり、「いつもの食事にプラスワン」（同社）の意味も込めて付けたという。同社は「食育」のイベントや企画を手がけるなかで、「食育を形にする」ことを目的に客層にわかりやすく食育を提案できるショップとして同業態の展開を考えたという。大丸・福岡天神店も「食育」をコンセプトに掲げており、催事などでの関わりなどから出店が決まった。

　ドリンクは、「酢」の定番であるりんご酢と黒酢をベースにオリ糖を入れた「シンプルドリンク」、フルーツジュースをベースにした「フルーツ酢ドリンク」、酢とコラーゲンをゼリー状にして「酢の匂いを抑えることで飲みやすくした」（同社）という「コラーゲンも摂れちゃうゼリードリンク」の3種類。フルーツ酢ドリンクには100円でコラーゲン2,000ミリグラムをプラスできる。

　主なドリンクメニューは「こだわりのりんご酢」「こわだりの黒酢」（各189円）、「消化促進や脂っぽいお料理のあとに最適」（同社）という「パインはちみつ酢ソーダ」（357円）や、「繊維たっぷりでお腹の掃除をする」（同社）という「バナナ黒酢」（399円）、マンゴージュースに、りんご酢とコラーゲンのゼリーを入れた「フルーツ女王 まったりマンゴージュース」（504円）など。

詳細→http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070308-00000000-hsk_tj-l40

わーーーこういうの用意してくれる人いないかな。。。会社から帰ったら作って待ってくれてるのです。
ドリンクもとってもおいしそう。最近駅によくフレッシュジュース屋さんありますよね。みなさんかなり健康志向率が高まってきて、健康志向店も増えてきてうれしい限りです。

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ワインとの相性も抜群

　風呂上がりに一杯。至福の瞬間だ。ちょっとした酒肴（しゅこう）があれば、１日の疲れも吹っ飛ぶというもの。ワインに合うものはないかと見つけたのが、真っ白い乾燥ソーセージだ。

　白色の正体は、カマンベールチーズなどと同じ食べられる白かびだ。１カ月ほどの熟成期間で表面を覆い尽くすほど繁殖し、豚肉のうまみが引き出されるという。

　ソーセージなのにチーズのような独特の香りがする。カチカチに乾いたものでなく、むっちりとした弾力があり、モザイクのようになった赤身と脂が魅惑的だ。

　１、２ミリの厚さに切って食べると、白かびがまろやかな風味を醸す。次第に肉のうまみがしみ出してくるが、塩分が控えめなので、風味が際立つ。さらにピリッとした粒コショウが利いていて、かめばかむほどまろやかさと濃厚さと刺激がハーモニーを奏でる。隠し味にワインが使われているので、ワインとの相性も抜群。

　長い夜のお供にぴったりだが、薄切りにして野菜とバゲットに挟んで食べるのもおいしい。白い紙に細いひもで結んだシンプルな包装もかわいらしく、小粋な手土産にもなりそうです。（生活家庭部記者）

記事→http://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/shoku/news/20070307ddm013070191000c.html

食べてみたい！！！！！これ、ぜったいワインですよーーー赤かなーービールも合いそう・・・・パンにはさんでもおいしいなんて、これ、注文してみようかなーーーサラダにもあうかな？？

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一関・両磐地方の食の匠（たくみ）と地元料理人が、地元食材を使って創作料理を作る「地域食材活用メニュー発表会」（一関農業改良普及センターなど主催）が４日、一関市川崎町の川崎生涯学習ステーションで行われた。双方の技術と知識の結集で創出されたメニューは、地域の飲食店・旅館などで提供、地元食材の普及を図るとともに郷土食の再認識と継承につなげる。

　発表料理は、餅やはっと、麦芽水あめ、そば粉を使ったお菓子、ゆべし、オカラコロッケなどの郷土食約２０種と、地元料理人が地域食材を使って創作した▽白菜と塩昆布のサラダ▽ほうれんそうのキッシュ風オムレツ▽ほど芋と曲がりねぎのコロッケなど５種類。試食や意見交換が行われた。

　発表会では東京都渋谷の日本料理・欅（けやき）亭の小森亨さんが「地域の食材と食文化が語りつぐもの」と題して講演
記事→http://news.livedoor.com/article/detail/3058786/

郷土料理がなくなっていってしまうのは悲しすぎます・・・・やはり旅行に行ってその町々で食べることが一番の楽しみなのに・・・・それにしても、発表料理のラインナップ、おいしそうですね～

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3月6日に名古屋に開業する複合商業ビル「ミッドランド スクエア」の地下1階は、「フードブティックフロア」。デリ、ベーカリー、チョコレートショップなど10店舗が出店した。この階に、デパ地下の人気店「RF-1（アール・エフ・ワン）」を展開する（株）ロック・フィールドが新業態デリ＆カフェ「be Organic　ビーオーガニック」をオープンした。

背面はレタスなどパック前の葉野菜が並ぶ

　正式名称は「be Organic Jennifer W. Sherman　ビーオーガニック　ジェニファー　ダブリュ　シャーマン」。監修を担当した米国人女性シェフ、ジェニファー・シャーマン氏の名を冠している。

　店舗は面積137平米、サラダ商品、伊達鶏のロティサリー、コーンミールブレッド、マフィン、パン等を販売するデリに、26席のイートインスペースと、コンセプトを表す雑貨やオリーブ油、コーヒー豆など食品を販売するグロッサリースペースを併設する。同社でははじめての試みだ。

最近新しいスタイルのデリが登場してきていて、ほんっとに楽しいです。レストランでも
こういったデリでもう買い物客に使用している野菜がきれいに並べてあると、安心します。

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ダイエットしていてもおいしい食事をしよう！