ワインとの相性も抜群

　風呂上がりに一杯。至福の瞬間だ。ちょっとした酒肴（しゅこう）があれば、１日の疲れも吹っ飛ぶというもの。ワインに合うものはないかと見つけたのが、真っ白い乾燥ソーセージだ。

　白色の正体は、カマンベールチーズなどと同じ食べられる白かびだ。１カ月ほどの熟成期間で表面を覆い尽くすほど繁殖し、豚肉のうまみが引き出されるという。

　ソーセージなのにチーズのような独特の香りがする。カチカチに乾いたものでなく、むっちりとした弾力があり、モザイクのようになった赤身と脂が魅惑的だ。

　１、２ミリの厚さに切って食べると、白かびがまろやかな風味を醸す。次第に肉のうまみがしみ出してくるが、塩分が控えめなので、風味が際立つ。さらにピリッとした粒コショウが利いていて、かめばかむほどまろやかさと濃厚さと刺激がハーモニーを奏でる。隠し味にワインが使われているので、ワインとの相性も抜群。

　長い夜のお供にぴったりだが、薄切りにして野菜とバゲットに挟んで食べるのもおいしい。白い紙に細いひもで結んだシンプルな包装もかわいらしく、小粋な手土産にもなりそうです。（生活家庭部記者）

記事→http://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/shoku/news/20070307ddm013070191000c.html

食べてみたい！！！！！これ、ぜったいワインですよーーー赤かなーービールも合いそう・・・・パンにはさんでもおいしいなんて、これ、注文してみようかなーーーサラダにもあうかな？？

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一関・両磐地方の食の匠（たくみ）と地元料理人が、地元食材を使って創作料理を作る「地域食材活用メニュー発表会」（一関農業改良普及センターなど主催）が４日、一関市川崎町の川崎生涯学習ステーションで行われた。双方の技術と知識の結集で創出されたメニューは、地域の飲食店・旅館などで提供、地元食材の普及を図るとともに郷土食の再認識と継承につなげる。

　発表料理は、餅やはっと、麦芽水あめ、そば粉を使ったお菓子、ゆべし、オカラコロッケなどの郷土食約２０種と、地元料理人が地域食材を使って創作した▽白菜と塩昆布のサラダ▽ほうれんそうのキッシュ風オムレツ▽ほど芋と曲がりねぎのコロッケなど５種類。試食や意見交換が行われた。

　発表会では東京都渋谷の日本料理・欅（けやき）亭の小森亨さんが「地域の食材と食文化が語りつぐもの」と題して講演
記事→http://news.livedoor.com/article/detail/3058786/

郷土料理がなくなっていってしまうのは悲しすぎます・・・・やはり旅行に行ってその町々で食べることが一番の楽しみなのに・・・・それにしても、発表料理のラインナップ、おいしそうですね～

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  文部科学省が2006年12月21日に発表した「平成18年度学校保健統計調査速報」によると、都道府県別「肥満傾向児」の出現率で、東北6県の肥満傾向が突出していた。「そういえば」「理由は」「なぜなのか」。テレビのワイドショーでも多く扱われ、街の話題になっている。
   この調査は06年4月1日から06年6月30日に実施。満5歳から17歳までの児童，生徒及び幼児の一部を抽出調査したもので、調査実施校数は7,755校。

東北が「肥満」でほぼ上位を「独占」
   結果を見ると、東北がほぼ上位を「独占」している。たとえば5歳児では「肥満傾向」が全国平均が2.76％に対し、青森が全国トップの6.98％、福島が5.26％、宮城が5.09％、秋田が4.72％、山形4.10％、岩手4.30％。
   10歳は同10.20％に対し福島が全国トップの15.00％、岩手が14.21％、青森14.14％、宮城13.88％、秋田13.05％、山形12.95％。
   15歳は同11.81％に対し、山形が全国トップの18.15％、秋田が17.36％、青森16.29％、岩手15.80％、宮城13.66％、福島15.59％と、どの年齢を見ても肥満傾向は東北６県が平均をかなり上回る。

   なぜ東北の子供に肥満傾向が強いのか。各県の県庁に問い合わせてみたが、

「調査をしていないため、わからない」
だった。秋田県庁の保健体育課では

「秋田の子供は以前から肥満が多いというのは知っていた。肥満解消は健康を維持する上の課題の一つだから、今後は一層この問題に取り組みたい」
とJ-CASTニュースの取材に答えた。一方で宮城県庁の健康対策室は、

「あくまで文科省が抽出した学校に限った調査だから、全体調査でなければ本当の実態はわからないのではないか」
と話している。

「ご飯がおいしくて、食べ物がしょっぱいからです」
   朝のテレビのワイドショーでも、この話題が取り上げられ、東北6県の子供の肥満傾向が高い原因について議論が行われた。
日本テレビ系の 「スッキリ!!」では、加藤浩次が、

「おばあちゃんとかそばにいると、すごく食わせません?　コレ食べなさい、アレ食べなさいって？」
と発言。阿部アナは

「言います、言います！」
と同意し、東北は大家族の生活で、おばあさんがいることが肥満の原因とした。
   フジテレビ系の「とくダネ！」では、司会の小倉智昭が、

「ぼくは秋田だからわかる。ご飯がおいしくて、食べ物がしょっぱいからです。しょっぱいから、またご飯をいっぱい食べる」
とコメント。秋田県の食生活が肥満の原因と結論付けた。

   「２ちゃんねる」でも東北の肥満に関するスレッドが立ち、いろんな意見が出た。

「馬鹿だな痩せ型男性は凍死してるんだよ」
「寒い所の生き物はだいたい丸々してるじゃないかアザラシとか、ペンギンとか」
「青森県民だが東京に来た最初の印象。何で東京の人間はこんなに痩せているのか？食事に招待されて分かった。おかずがひじきと漬物。ひじきって、食い物か？離婚原因になるだろうこの貧困。悪いが、魚、肉の消費量共に東京より遥かに食生活が豊」
「寒さに耐えるように進化してるんだろ」
など、肥満傾向が強いのは「寒さへの適応」「食べ物が美味い」という意見が多かった。
記事詳細→http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/fat2/story/20061222jcast200624551/

実家に帰ると太るのと一緒？けどおいしいってことは大変幸せなことですよ。。肥満で病気になるのはだめですけど。。
寒さへの対応ってのは面白いですね。寒い国、暑い国によって顔つき違いますものね。

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大村市寿古町のコーヒー園「長崎スコーコーヒーパーク」が、バナナが入った特製「バナイモカレー」を売り出した。成熟前の青いバナナを使っており、食感はまるでジャガイモ。客からは「これって、本当にバナナなの？」と驚きの反応が続いているという。

　園内では、コーヒーの木に直射日光を当てないように、バナナの木を約１００本栽培。バナナが黄色く成熟したら、近くの幼稚園などにプレゼントしていた。

　しかし、昨年春ごろ、中島洋彦社長が「成熟前の青バナナは、ジャガイモと味が変わらず、サトイモのようなまろやかさもある」と思いつき、半年間かけて試行錯誤を重ね、昨年１２月から園に隣接するカフェ「スコーズ」で売り出した。

　バナナをぶつ切りにし、鶏肉とともにグツグツ煮込み、スパイス代わりに、コーヒーパウダーを振り掛ける。香ばしさが絶妙。ライスにはパパイアの酢漬けと揚げたバナナ片も付いて、９８０円。中島社長は「インターネットで調べてみたら、バナナ入りカレーは日本でここだけ。食感はジャガイモなので、バナナなんて分からないはず」と“力作”に自信の表情を見せている。
毎日新聞　2007年2月27日より

おいしそう！！！！！！以前に、千疋屋でマンゴーカレーを食べたのですが、コレがおいしい！！！！！
ピクルスもマンゴーでマンゴーづくし。結構価格はお高めだったのですが。

このバナナカレーもおいしそう！カレーってフルーツ合いすぎますよねーーりんごとパイナップルも定番だし。
食べたいなぁ。。。

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物流サービスベンチャーのアディレクト（滋賀県野洲市）は、農協と提携して日本産の食材を本場の高級食材として海外に売り込む電子商取引サイト「グルメジャパニーズイングレディエンツ」の運用を始めた。和牛やコメなど１０品目の商品を産地農協など経由で調達、和食の人気が高い米国向けでまずスタートし、将来的には欧州や中国でも事業を展開する方針だ。
　アディレクトは２０００年設立で、ＩＴ技術を使った物流ネットワークの支援事業のほか、農産物の生産履歴管理や電子商取引のシステム開発を行っている。昨年５月から食材の輸出事業に始め、既存ノウハウを生かせる電子商取引サイトを開設した。
　サイトで取り扱う食材は、鹿児島県の黒毛和牛や秋田県産のコメ、うどん麺やしょうゆなど加工品も含めた１０品目。各産地の農協や食品メーカーと提携、高品質な商品を効率よく集荷するルートを確立した。サイトで受注した分を直接仕入れ、米国の物流販売子会社を通じて顧客に届ける。
　サイトは英語表記で、２月１日から運用を始めた。利用者として和食に関心の高いホテルやレストランオーナーを想定。生育方法を示す生産履歴の情報も見られ、品質の高さをアピールしている。今後、近江牛など高品質食材の仕入れルート確保も進める。
　世界的な和食ブームを受けて、欧州や中国での事業拡大も目指している。食材輸出事業の年間売上高は、これまでから倍増の６億円以上を見込む。
記事詳細→http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070228-00000005-kyt-l25

いま、海外の日本食を見直そう運動が起こっていますが、このサイトに日本食の基本的なコンテンツをのせて少しでもあやしい日本食を消し去りたいところ。
けどこのサイトで私も買い物したいかも！日本にいるけど・・・

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